Tillagning:
-Värm upp en panna och stek saltad och pepprad anklever i 1/3 av smöret. Häll i portvin, hackad dragon och citronsaft när levern är nästan färdigstekt. Stek vidare tills levern är klar.

-Häll pannans innehåll i en mixer och mixa det hela med resten av smöret. Pressa moset genom en sil och häll smeten i en form. Ställ kallt i 1 timma.

-Anrätta moussen på sallad och servera med rostat bröd.