| Ankbröst med sås av rostad vitlök samt äppelkompott | |||
|
|
||
Typ: Huvudrätter
Tillagningstid totalt: 50 min
Arbetstid: 30 min
| Ingredienser: | 4 | pers. |
| Sauce: | |
| 2 klyftor vitlökar | |
| olja | |
| 400 ml hönsbuljong | |
| 200 ml halvtorrt vittvin | |
| 2 kviste färsk Legro rosmarin | |
| 200 ml vispgrädde 38% | |
| 4 ankbröst | |
| Kompot: | |
| 2 äpplen | |
| 1 stk lök | |
| 3 hela nejlikor | |
| 1 stk kanelstång | |
| 3 msk brun farin | |
| 3 msk ättika | |
-Sås: Skär vitlöksklyftorna på mitten och häll över olja. Baka dem i en varm ugn på 180°C i 20 min. Blanda buljongen med vin undertiden och koka tills hälften av vätskan återstår. Skala vitlöken, mosa innehållet och tillsätt den till såsen tillsammans med rosmarin och grädde. Koka den i ca. 20 min. tills den har tjocknat och sila den sedan.
-Lägg ankbrösten i ett fat med skinnet uppåt och baka dem i en varm ugn på 200°C i 20 min.
-Äppelkompott: Medan ankbrösten är i ugnen tillagas kompotten. Skala äpplena och skär dem i 1 cm. tjocka bitar. Hacka löken. Koka dem med nejlikor, kanel, farin och ättika i 15 min.
-Servera ankbrösten med såsen och äppelkompotten.
|
Energi per person: 5342 kJ
|